Receta de temporada
Pimientos rellenos de bacalao y bechamel ligera.
Un clásico de pulpa roja y borde tostado, con una bechamel que acompaña sin borrar el sabor del piquillo.
Ingredientes
Lo que necesitas.
✓12 pimientos del piquillo en conserva
✓250 g de bacalao desalado
✓1 cebolleta pequeña
✓250 ml de leche entera
✓25 g de harina
✓Aceite de oliva y pimienta blanca
El método
Paso a paso,
sin prisa.
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01
Desmiga y perfuma
Pocha la cebolleta muy fina. Añade el bacalao desmigado justo hasta que cambie de color.
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02
Haz una bechamel ligera
Mezcla harina y grasa; añade la leche templada poco a poco. Debe abrazar el relleno, no esconderlo.
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03
Rellena con respeto
Escurre cada piquillo, abre con cuidado y rellena sin apretar. Reserva su jugo.
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04
Termina al horno
Cinco minutos a 190 ºC bastan para calentar y concentrar. Sirve con el propio jugo.