01No todos asan
Archivo de variedades
No todos asan
igual.
Una guía de sabor, textura y origen para encontrar el pimiento que pide tu cocina.
6 fichas destacadasPor uso y territorio
Encuentra por: uso, origen o carácter.
TodosPara asarPara freírCon origen
01Lámina 01
Dulce
Navarra
Sep—Nov
Piquillo
Rellenar · asar
02Lámina 02
Variable
Galicia
May—Oct
Padrón
Freír · aperitivo
03Lámina 03
Dulce
Huerta mediterránea
Jun—Oct
Italiano
Freír · guarnición
04Lámina 04
Dulce
Murcia
Ago—Sep
Ñora
Secar · sofrito
05Lámina 05
Dulce
Almería
Todo el año
California
Asar · crudo
06Lámina 06
Suave
País Vasco
Jul—Sep
Guindilla vasca
Encurtir · salsa
El criterio pimiento.es
Una ficha que se lee como se cocina.
01
El corte
Firmeza, pulpa y piel.
02
El fuego
Cómo responde a la sartén.
03
El origen
Territorio y tradición.