Ficha de variedad

Piquillo
de Lodosa.

Pequeño, rojo y de punta marcada. En el fuego descubre su dulzor y una pulpa que agradece el relleno.

Dulzor

Alto

Textura

Pulpa fina

Mejor uso

Rellenar

Lectura rápida

Para distinguirlo y aprovecharlo.

Busca una pieza compacta, de rojo intenso y piel lisa, preferiblemente en conserva con su jugo.

Funciona relleno, confitado y en tiras. Su tamaño ayuda a construir bocados precisos.

La variedad está asociada a la ribera de Navarra y a una tradición de asado y conserva.